Δευτέρα, 26 Ιανουαρίου 2015

Φράπα Γλυκό


Η ανάρτηση αφιερώνεται στη φίλη μου Καλλιόπη Συμιακάκη που μου έφερε πεσκέσι τις φράπες..........την ευχαριστώ από καρδιάς που με σκέφτηκε!!!!!
Ακολούθησα όπως πάντα τις οδηγίες από τον Οδηγό της Χρύσας Παραδείση.



Υλικά
950 γραμμάρια φράπα (οδηγίες πιο κάτω)
1200 γραμμάρια ζάχαρη
2 ποτήρια νερό

Εκτέλεση
Κόβουμε τη φράπα σε κομμάτια και με μυτερό μαχαίρι της αφαιρούμε την άσπρη ψίχα από το εσωτερικό της.
Αν θέλουμε κόβουμε σε λεπτές λωρίδες, ή τυλίγουμε σε ρολά ή τις κόβουμε σε χοντρά κομμάτια όπως έκανα εγώ για πιο γρήγορα. 
Δεν τρίβουμε στον τρίφτη το εξωτερικό όπως κάνουμε στα νεράντζια.
Βάζουμε στο νερό για όλο το βράδυ και το αλλάζουμε 2 με 3 φορές. 
Βράζουμε την άλλη μέρα τη φράπα μέχρι να μαλακώσει. 



Χύνουμε το νερό και την ξαναβάζουμε σε κρύο νερό το οποίο το αλλάζουμε συχνά.
Εγώ για να είμαι σίγουρη, έκοψα ένα μικρό κομμάτι και το έφαγα.................είδα οτι δεν πίκριζε και συνέχισα.
Βράζουμε τη ζάχαρη με 2 ποτήρια νερό και μόλις λιώσει εντελώς ρίχνουμε μέσα τη φράπα. Βράζουμε για περίπου 10 λεπτά και αφήνουμε να σταθεί για 24 ώρες.
Το ξαναβράζουμε για άλλα 10 λεπτά και αφήνουμε να κρυώσει. 
Αν το σιρόπι είναι ρευστό, ξαναβράζουμε. 
Αν είναι πηχτό πολύ αραιώνουμε με λίγο νερό.
Αδειάζουμε σε βάζα και απολαμβάνουμε με ελληνικό καφέ!!!!!





Δευτέρα, 19 Ιανουαρίου 2015

Ρεβίθια με κιμά της Κουμπάρας


Η Κουμπάρα Εύη ξαναχτυπά με μια συνταγή βόμβα!!!!!!!!!

Υλικά: 
500 γρ. κιμά μοσχαρίσιο περασμένο μια φορά 
500 γρ.ρεβύθια
2 κρεμμύδια σε φέτες
2 σκ.σκόρδο
1 καρότο τριμμένο
400 γρ.ντομάτα τριμμένη
1 κ.σ. πελτέ
3/4 φλτζ.ελαιόλαδο
δάφνη
2-3 καυτερές πιπερίτσες
5-6 κόκκοι μπαχάρι
1/2 κ.σ.ζάχαρη
1/2 ποτηράκι κόκκινο κρασί
1 ζωμό βοδινού
αλάτι,πιπέρι.

Εκτέλεση: 
Από το βράδυ μουλιάζουμε τα ρεβίθια με 1 κ.σ. σόδα.
Τσιγαρίζουμε τον κιμά στο λάδι, προσθέτουμε τα κρεμμύδια, το σκόρδο και στο τέλος το καρότο τριμμένο.
Σβήνουμε με 1/2 ποτηράκι κόκκινο κρασί.
Προσθέτουμε όλα τα μπαχαρικά,την ντομάτα,τον πελτέ και την ζάχαρη.
Μόλις πάρουν βράση ρίχνουμε τα ρεβίθια και τον ζωμό διαλυμένο σε ζεστό νερό μέχρι να τα σκεπάσει. 
Σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν καλά τα ρεβίθια και να σωθεί το νερό. 
Αν χρειαστεί κατά την διάρκεια του μαγειρέματος συμπληρώνουμε λίγο ζεστό νερό μέχρι να γίνουν τα ρεβίθια.
ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ

Τετάρτη, 7 Ιανουαρίου 2015

Μους Σολομού σε φόρμα


Καλή μας χρονιά, νόστιμη χρονιά, με υγεία πάνω απ 'όλα, με σύνεση, με κουράγιο, με.....με.....με ότι επιθυμεί ο καθένας μας!!!!!!!!
Επιτέλους...............ο γιος μου με αποκάλεσε Master Chef!!!!!!!
Ναι.....καλά διαβάσατε. Το παιδί μου, το βλαστάρι μου, το καμάρι μου...........μου έδωσε τίτλο!!!!
Και όλα αυτά γίνανε μόλις δοκίμασε το αριστούργημα με τον καπνιστό σολομό που έφτιαξα αφού διάβασα 4567 συνταγές και αφού στο τέλος έκανα αυτό που μου ήρθε!!!!!!

ΥΛΙΚΑ
6-8 φέτες ψωμί του τοστ (πήρα brioche Τόστιμο)
200 γραμμάρια καπνιστό σολομό
100 γραμμάρια καπνιστό σολομό για την επικάλυψη
3 πακέτα τυρί κρέμα
1 κούπα στραγγιστό γιαούρτι
ξύσμα από μισό λεμόνι
χυμό από μισό λεμόνι
άνηθο κατά βούληση



ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε μπολ βάζουμε το τυρί κρέμα με το γιαούρτι, τον άνηθο ψιλοκομμένο το ξύσμα και το χυμό λεμόνι.
Χτυπάμε με το μίξερ να ανακατευτούν καλά όλα τα υλικά και να αφρατέψει το τυρί!
Κόβουμε τον σολομό με το χέρι σε μικρά κομμάτια και τον ανακατεύουμε μέσα στο μείγμα του τυριού με κουτάλι.
Σε μια μακρόστενη φόρμα του ψωμιού βάζουμε σελοφάν. Κόβουμε την κόρα από το ψωμί και στρώνουμε τον πάτο της φόρμας.
Από πάνω αδειάζουμε το μισό μείγμα τυριού.
Στρώνουμε άλλη μια στρώση ψωμί και το υπόλοιπο μείγμα τυριού.
Τελειώνουμε με μια στρώση ψωμιού.
Καλύπτουμε με σελοφάν και από πάνω και βάζουμε να σταθεί στο ψυγείο για 2 με 3 ώρες.
Βγάζουμε από το ψυγείο και το αναποδογυρίζουμε σε πιατέλα.
Καλύπτουμε την επιφάνεια με τον υπόλοιπο σολομό.
Κόβουμε σε φέτες και σερβίρουμε.




Δευτέρα, 29 Δεκεμβρίου 2014

Μπισκοτένιες Καρδιές



Τελευταία ανάρτηση της χρονιάς.
Μιας χρονιάς περίεργης, με τα πάνω της και τα κάτω της, όπως όλες οι χρονιές εξάλλου.
Θεωρώ τον εαυτό μου ευλογημένο, ευχαριστώ το Θεό κάθε πρωί που ξυπνώ, ακριβώς επειδή ξυπνώ. Βλέπω δίπλα μου αγαπημένα πρόσωπα κάθε μέρα, την οικογένειά μου, τους φίλους μου, τους ανθρώπους στη δουλειά.
Έχω περισσότερους λόγους να χαμογελώ και λιγότερους να κατσουφιάζω.
Στη ζωή πιστεύω δεν είναι μόνο τα χρήματα που προσφέρουν χαρά, είναι μια αγκαλιά, ένα φιλάκι, ένα λουλουδάκι του αγρού και............τα δωράκια που σου έρχονται χωρίς να τα περιμένεις.
Τα δωράκια που πήραμε αρκετοί food bloggers από τη SILIKOMART.
Εκτός από τα ΣΟΚΟΛΑΤΕΝΙΑ ΑΓΓΕΛΑΚΙΑ πήρα κι ένα σετ παρασκευής μπισκότων σε σχήμα καρδιάς με σοκολάτα από πάνω που με τις ειδικές φόρμες  KIT COOKIE CHOC - ABC γίνανε σε χρόνο μηδέν.



H συνταγή για τα μπισκότα βουτύρου ήταν μέσα στο κουτί αλλά ωραιότερα μπισκότα δεν έχω φτιάξει.

ΥΛΙΚΑ (για 25 μπισκότα)
250 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
150 γραμμάρια βούτυρο ή μαργαρίνη
100 γραμμάρια άχνη ζάχαρη
2 κουταλάκια γλυκού baking powder
ξύσμα από μισό πορτοκάλι
2 κρόκους αυγού
1 κουταλιά σούπας μερέντα

Για τις σοκολατένιες καρδιές
100 γραμμάρια κουβερτούρα
200 γραμμάρια σοκολάτα λευκή

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε μπολ χτυπάμε το βούτυρο με την άχνη μέχρι να αφρατέψει και να ασπρίσει το μείγμα.
Ρίχνουμε έναν έναν τους κρόκους και μετά τη μερέντα και το ξύσμα .
Ανακατεύουμε καλά και ρίχνουμε το αλεύρι και το baking powder.
Μαζεύουμε το μείγμα σε μπάλα και αφού το τυλίξουμε σε σελοφάν το βάζουμε για μια ωρίτσα στο ψυγείο.
Λιώνουμε τη σοκολάτα σε μπαιν μαρί ή στο φούρνο μικροκυμάτων και αδειάζουμε στην ειδική θήκη με κουτάλι. Αφήνουμε να πήξει και να σταθεροποιηθεί η σοκολάτα.



Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο και την ανοίγουμε σε φύλλο με τη βοήθεια του πλάστη αφού πρώτα τον αλευρώσουμε.



Με το κουπ πατ κόβουμε καρδούλες τη ζύμη και τις βάζουμε σε ταψί πάνω στη λαδόκολλα.





Ψήνουμε σε προθερμασμένο στους 180 βαθμούς φούρνο για 10 με 12 λεπτά.
Βγάζουμε τα μπισκότα σε σχάρα να κρυώσουν.



Αφαιρούμε προσεκτικά τις σοκολατένιες καρδούλες από τη φόρμα σιλικόνης.
Παίρνουμε ένα μπισκότο το αλείφουμε με λίγη μερέντα και κολλάμε επάνω μια σοκολατένια καρδούλα.


Σας εύχομαι το 2015 να είναι όσο καταπληκτικό ελπίζουμε να είναι.
Να έχουμε υγεία, χαρά, ευτυχία και αγκαλιές πολλές να χωνόμαστε μέσα μέχρι να περάσουν οι μπόρες.  Φιλιά Λί Λά και τα λέμε..................του χρόνου!!!!!




Πέμπτη, 18 Δεκεμβρίου 2014

Κόκκορας Γεμιστός



Για τα Χριστούγεννα, την Πρωτοχρονιά αλλά και για όλο το χρόνο, για όλες τις γιορτές αλλά και για το Κυριακάτικο τραπέζι!!!!!!

ΥΛΙΚΑ
1 κόκορας εμπορίου (από το χασάπη) 2 με 2.5 κιλά
300 γραμμάρια μοσχαρίσιος κιμάς
1/2 φακελάκι κουκουνάρι
100 γραμμάρια σταφίδες
10 μεγάλα κάστανα βρασμένα
2 κουταλιές της σούπας ρύζι καρολίνα
1 κούπα τριμμένα τυριά (ρεγκάτο, κασέρι, γραβιέρα)
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 φλιτζανάκι καφέ ελαιόλαδο
1 ποτήρι κρασιού λευκό κρασί
αλάτι πιπέρι μοσχοκάρυδο
Χυμό από 2 πορτοκάλια και 3 λεμόνια
5 σκελίδες σκόρδο
2 κιλά πατάτες



ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πλένουμε καλά τον κόκορα τον αλατοπιπερώνουμε μέσα έξω και τον αφήνουμε στην άκρη.
Σε τηγάνι τσιγαρίζουμε τον κιμά με το κρεμμύδι και αφού καβουρντιστεί καλά τον σβήνουμε με το κρασί. Ρίχνουμε μέσα το ρύζι, το κουκουνάρι, τις σταφίδες και τα κάστανα, αλάτι και πιπέρι και συμπληρώνουμε νεράκι για να βράσει ο κιμάς.
Όταν πιει όλα τα υγρά του σβήνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε μέσα τα τυριά.
Αφήνουμε λίγο να κρυώσει και με προσοχή γεμίζουμε την κοιλιά του κόκορα με τη γέμιση. Επίσης γεμίζουμε και το λαιμό του αλλά και ανάμεσα στα μπούτια σηκώνουμε την πέτσα και σπρώχνουμε γέμιση όσο μπορούμε!!!



Βάζουμε τον κόκορα στη γάστρα και γύρω γύρω απλώνουμε τις πατάτες!
Αλατοπιπερώνουμε καλά, ρίχνουμε το σκόρδο κομμένο σε φετάκια πάνω στις πατάτες και περιχύνουμε με το λεμόνι και το πορτοκάλι!!
Ψήνουμε σε προθερμασμένο στους 180 βαθμούς για μια ώρα με σκεπασμένη τη γάστρα.
Ξεσκεπάζουμε στη μία ώρα, χαμηλώνουμε τη φωτιά και ψήνουμε μέχρι να ροδίσει καλά και να ψηθούν και οι πατάτες!!!
ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ




LinkWithin

Related Posts with Thumbnails